Le Coq de Pallus
Cuando el Chinon se viste de Blanco
Le Coq de Pallus
Cuando pensamos en los grandes vinos blancos del valle del Loira pensamos en la variedad Che-nin blanc y en los vinos de Montlouis, Savenierres, Vouvray o Coteau du Layon, pero no en Chi-non…
Nuestro Coq de Pallus (Gallo de Pallus) proviene de esta misma variedad, la Chenin blanc.
En 1990 ya sólo existían en Chinon 33 áreas de esta escasa variedad.
La excelencia no viene únicamente de la escasez de esta variedad en Chinon, sino de la implanta-ción exacta donde la Chenin blanc expresa todos sus aromas. La parcela casi única de arena sobre arcilla en mitad de la ladera le da estructura propia.
Aromas nobles transmitidos por la arena y una suavidad en boca por la arcilla, sin la menor acidez.
Bertrand Sourdais, con un trabajo preciso sobre la variedad y los suelos de sus parcelas, ha hecho del « Coq de Pallus » un gran vino blanco de guarda.
Ficha técnica:
Viñas del pueblo de Cravant les Coteaux
Parcela : terraza a mitad de ladera en el paraje de « Pallus »
Suelo: arena sobre arcilla
Cultivo : biodinámico
Poda en vaso
Prensado de racimos enteros y fermentación en barricas durante 3 meses
Embotellado al año siguiente después de haber pasado 9 meses en barrica (entre 500 y 800 botel-las)
Dónde encontarnos
Dirección
1 Route de Chinon, 37500
Cravant-les-Côteaux,
Francia
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