Domaine de Pallus

Domaine de

Pallus

Situation

Le
Domaine

Situé dans la vallée de la Loire (France), La prestigieuse appellation Chinon représente  2500 hectares de cabernet franc. Le village de Cravant les Coteaux comprend 750 hectares de cette appellation mais seulement 70 hectares de cru supérieurs sur le coteau. Le domaine de Pallus  en possède 12 idéalement placés sur les meilleurs terroirs . Après plusieurs générations, Bertrand Sourdais reprend la gestion du domaine, et ne cessera de révéler le charme et le caractère historique du cabernet francs pour faire de ces vins, les grand crus de Chinon.

Histoire du Domaine

Patrimoine & Histoire

1882

L’arrière arrière grand-père Joseph Moron devient fermier du domaine de Pallus

1889

Achat du domaine par Joseph Moron

1919

Décès de Joseph Moron et bail à fruit du domaine à J.Sigonneau

1950

Reprise du domaine par Clémentine Moron épouse Sourdais (fille de joseph et arrière grand mère de Bertrand)

1959

Décès de Clementine et gestion assurée par Raoul Sourdais son fils

1960

Modernisation de domaine. nouveau puits, arrivée du premier tracteur, retraite du cheval

1965

Décès de Raoul Sourdais gestion assurée par Jean-Bernard Sourdais son fils, et père de Bertrand

1969

Premiere mise en bouteille au domaine

1991-1997

Étude de viticulture et oenologie de Bertrand

2005

Gérance du domaine par Bertrand Sourdais

2009

Le domaine et en culture 100% biologique

2013

Révolution des pensées et vignification parcellaire

2015

Premier millésimes des grands crus « la Rougerie » et « la croix boissé »

2021

Arrivée de Martin Sourdais, frère de Bertrand et de son épouse Pauline qui quittent le métier de boulangerie pour revenir au Domaine de Pallus

Les données

Données de domaine

Región

Val de Loire

Altitude

63m

Longitude

47° 15' 4.21"

Latitude

36° 75' 78.3160"

variété

Cabernet Franc

Climat

Atlantique

Le Coq de Pallus
La Côtaisserie
Suelos
La Croix Boissée
Cabernet Franc
Les Pensées de Pallus
Le Clos de Pallus
La Rougerie

Relation parcelles – sols
des crus du Domaine de Pallus

Le domaine de Pallus jouit d’une situation unique sur l’ appellation Chinon. En effet, il est entouré de ses vignes, en plein coteau. Chaque types de sol produira une cuvée caractéristique.

Le
terroir

Le sol est la colonne vertébrale de l’expression « terroir » .

On se doit de respecter la richesse et la diversité des sols pour retrouver leurs morphologie dans nos vins.

Au domaine de Pallus , nous avons décidé depuis prés de vingt ans de travailler nos terres en bio dans un souci écologique mais aussi nous considérons que c’est la meilleur méthode pour que nos sols transmettent leurs patrimoines à nos raisins.

AOC Chinon
0 HA
Cravant les Coteaux
0 HA
Dans Coteaux
0 HA
domaine de pallus 100% Coteaux
0 HA

l’agriculture bio

Durabilité

Au domaine de Pallus , nous avons décidé depuis prés de vingt ans de travailler nos terres en bio dans un souci écologique mais aussi nous considérons que c’est la meilleur méthode pour que nos sols transmettent leurs patrimoines à nos raisins.

Les sols
et l’agriculture bio

Le sol est la colonne vertébrale de l’expression « terroir » .

On se doit de respecter la richesse et la diversité des sols pour retrouver leurs morphologie dans nos vins.

Au domaine de Pallus , nous avons décidé depuis prés de vingt ans de travailler nos terres en bio dans un souci écologique mais aussi nous considérons que c’est la meilleur méthode pour que nos sols transmettent leurs patrimoines à nos raisins.

Chaque années étant différentes, le domaine de Pallus, adapte le travaille de la vigne en fonction des conditions climatiques, par exemple en temps sec, un ébourgeonnage précoce et des vendanges vertes plus rigoureuses.

Chaque intervention sera décidé en temps réel pour un meilleur confort de la vigne afin de capter au mieux les subtilités de chaque millésimes.

Notre

Vins

Le cépage historique

Cabernet Franc

Le cabernet franc aurait pour origine le pays basque espagnol et serait rapporté par les pèlerins  de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle dans les Landes du côté des villages de « Messanges » et « Cap-Breton » (autre nom du cépage)

Parcelle

autour du Domaine 2.70 hectares Cépage

Variété

cabernet franc

Sol

Coteaux sablonneux calcaire

Culture

biodynamique et vendange manuelle Vinification

Vigne

Vigne de la commune de Cravant les Coteaux

Cépage

cabernet franc

Parcelle de vigne

 terrasse de mi-coteaux sur le lieu-dit « Pallus »

Sols

sablo caillouteux sur dalle calcaire

La révolution d’un grand classique

Les Pensées de Pallus

Cravant-les coteaux, fort de son terroir exceptionnel, de son coteau exposé idéalement et de ses vignes anciennes  au patrimoine ancestral, est la fine fleur des vins de Chinon.

la parcelle la plus familière

Le Clos de Pallus

Le Clos de Pallus monopole du Domaine de Pallus est la parcelle la plus familière car chacun de nous la traverse tous les jours pour venir au domaine.

Cette parcelle exposé sud-est fait parti des plus précoces du domaine et est en quelque sorte notre référence en matière de cabernet franc.

Vigne

de la commune de Cravant les Coteaux

Cépage

cabernet franc

Parcelle de vigne

1,97 ha plantée en deux temps, 1962 à 5000 ceps/ha.

Culture

biodynamie

Vigne

de la commune de Cravant les Coteaux

Cépage

cabernet franc (sélection massale)

Parcelle

de 0,51 ha sur coteaux prononcé, plantée en 1974 exposée sud

Sols

argile sur dalle calcaire

L’intensité de l’ainé.

La Croix Boissée

La croix boissée est une parcelle au caractère authentique.

Vieilles vignes, plantées en 1974, elle est situées sur la meilleure pente du coteau de Cravant et exposées idéalement plein sud. C’est un trésor pour les vins de Chinon.

Le Grand cru

La Rougerie

La Rougerie se situe sur une pente douce de la partie supérieure du domaine où le coteau est exposé plein sud.

En plus d’une situation géographique idéale, les vignes se trouvent sur une tache de pure argile propre à la parcelle de la Rougerie.

Vigne

de la commune de Cravant les Coteaux

Cépage

cabernet franc

Parcelle de vigne

1,2 ha plantée en deux temps, 1952 puis 2007

Sol

pure argile

Vigne

de la commune de Cravant les Coteaux

Parcelle de vigne

terrasse de mi-coteaux sur le lieu-dit « Pallus »

Sol

sable sur argile

Culture

biodynamie

Quand le Chinon s’habille en Blanc.

Le Coq de Pallus

Lorsque l’on pense au grand vin blanc du val de Loire, on pense à Montlouis, Savenierres, vouvray ou encore Coteau du Layon et désormais Chinon.

El Cabernet Franc

Le cépage historique de la vallée de la Loire depuis plusieurs siècles puisqu’ on en retrouve les première trace en 1152 à l abbaye de Bourgueil, aurait été rapporté par des pèlerins de retour de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le cabernet franc a trouvé à Cravant son terroir idéal.

Ses aromes subtiles de fruit rouge et ses tanins fins participent à sa renommé.

Au domaine de Pallus, un travail quotidien permet de garder toute l authenticité et les qualité de ce cépage précieux.

Chenin blanc

Le Chenin Blanc est une variété très rare, presque une curiosité. Elle ne représente que 2 % de l’ensemble des vignobles de l’AOC et il est difficile de la trouver en dehors de cette région, sauf dans les vignobles nouvellement plantés ces dernières années. C’est une variété très polyvalente qui s’adapte bien à toutes les catégories, ce qui explique pourquoi on la retrouve dans les grands vins mousseux, secs, demi-secs et liquoreux. Elle est la reine de la Loire et responsable des vins blancs les plus réputés de la région : Vouvray et Saumur. Ce n’est pas un hasard si un autre nom par lequel elle est connue est « Pineau de la Loire ».

La réputation des grands vins blancs de la Loire -Vouvray et Saumur- est bien méritée. Son terroir de prédilection se compose d’argiles et de calcaire, comme c’est le cas pour tous les grands vins blancs du monde. C’est sans doute pour cette raison qu’on ne la trouve pas dans beaucoup d’autres endroits, car il n’y a pas beaucoup de ces sols grand cru dans d’autres régions. Au Domaine de Pallus, nous avons ce type de terroir, ce qui nous a historiquement permis de profiter du Chenin Blanc: des vignobles familiaux de Chenin existaient autrefois dans Le Petit Carré (une parcelle située au-dessus de La Rougerie) et dans la partie haute de la parcelle de La Croix Boisée.

 

Millésimes

La magie des années qui terminent en 9

 

C’est curieux de constater comment les années qui terminent en 9: 59, 89, 2019…  Font parti des millésimes mythiques.     

Nous commençons avec un hiver plûtot doux, on note tout de même un refraichisement au mois de février pour un debourrement précoce le premier avril.

 

Le 3 avril nous enregistrons -3ºC qui divise la production 2019 par deux. Cependant, et étant donné la precocité de l’année, la vigne n’a ressenti  aucun stress, ce qui lui permit de croître avec ces contre-bourgeons, qui à la difference des bourgeons principaux  ne portent qu’une petite grappe.

 

Le printemps est plûtot timide avec des temperatures fraîches. La vegetation pousse petit à petit du fait que nous sommes sous un régime sec.

 

Début juin arrivent les pluies tant attendu et au même temps la vigne commence a fleurir (nous notons la floraison du 3 au 17 juin). Un des caractères  du millesime 2019 c’est que l’on observe une croissance abondante á partir de juin malgré un régime hydrique sévère, on peut suposser que la générosité du millesime anterieur participe à ce bien être.

 

Deux pics de temperature marquent l’été 2019, un fin juin avec 42ºC et un autre fin juillet avec des temperaturas de 41ºC. Un autre élèment qui caractérise 2019 c’est la qualité et la pureté de la lumiére du soleil, en effet la basse humidité relative de l’air nous a procuré une lumiére cristalline et une pression maladie très faible.

 

Fin août les temperatures se modèrent et les pluies tant attendu arrivent mi septiembre et permettent de fluidifier et homogénéiser la maturité. Les vendanges se debroulleront du 23 septembre au 4 octobre. Le millesime 2019 transmet au vin précision (grâce à la lumiére), densité (grâce au gel) et finesse (grâce à la memoire du 2018): Un millesime d’anthologie.

La générosité !

 

L’hiver est marqué par des précipitations abondantes sous forme de neige et de pluie (en janvier on totalise 120 mm).

La neige, sang de la terre permet de reconstituer les réserves hydriques du sous-sol tout en apportant une fraction azotée.

Cette tendance pluvieuse continuera jusqu’à mi-juillet.

Le printemps sera étonnamment doux, par conséquent on note un muguet en fleur le 21 avril et un retour des hirondelles le 16 avril.

Une élévation progressive des températures en mai et juin, avec des minima particulièrement hauts, créent une ambiance « semi-tropicale » augmentant la pression maladie et plus spécialement du mildiou. Une attention particulière sera mise en place dans le travail, une fois de plus la vigne fait preuve d’un bon niveau d’autodéfense et sera peu touchée.

A partir de mi-juillet, les températures sont croissantes et stagnent en août.

Le mois d’août est chaud et sec. Il vient contraster la première moitié de l’année généreuse en

 
   


pluie.

Septembre toujours aussi sec et donne une maturité d’une rare intensité, le raisin est beau, charnu et dense.

Les vendanges se feront pour les blancs le 13 septembre, mais nous décidons d’attendre le 20 septembre pour vendanger nos cabernets francs dus à un cycle végétatif retardé.

 

Le séducteur !

L’hiver sera doux, clément et sans eau. On remarque le 8 mars que la vigne pleure toujours depuis jan-vier, signe que le sol n’a pas refroidi et que la vigne n’a pas eu un repos hivernal profond.

Avril toujours beau et sec, provoquera un débourrement ultra précoce le 3 avril. On remarquera que la flore des alentours réagira de même comme la floraison du muguet le 12 avril (au lieu du traditionnel 1er mai).

Du 18 au 20 avril, on frôle la catastrophe avec des températures qui passent de 2 à 0 degrés mais l’ absence d’humidité évitera une grave gelée. Malheureusement, cet épisode de froid continuera jusqu’ à la gelée du 28 avril qui provoquera 15% de perte.

Le beau temps revient vite et la floraison est très précoce et rapide (la plus rapide jamais observée il a fallu seulement 7 jours alors que normalement il faut compter 15 jours) avec une grande intensité aro-matique.

En juin, il fait très chaud, jusqu’à 38 degrés recensé au Domaine de Pallus. Ce passage caniculaire du-rera du 15 juin à fin juillet. Les grappes resteront petites par ce début d’été extrême. La véraison com-mencera le 31 juillet. A partir d’août, un épisode de fraicheur et d’eau ralentira la véraison.

En septembre changement de scénario avec un retour du soleil et de la chaleur ! En cette fin de saison en apothéose, les vendanges auront lieu du 18 au 29 septembre.

Le battant !

Le gel de printemps du 27 avril marquera ce millésime.

Après un début d’hiver timide voir doux, février et mars sont bien plus froids engendrant un léger retard de la vigne. Avril est à nouveau doux et les bourgeons apparaissent rapidement.

Malheureusement la gelée du 27 (juste en dessous des -2°) fut dévastatrice et nous rappela la catas-trophe de 1991 !

Le printemps reste frais avec de bonnes précipitations en mai.

Enfin les températures reviennent à la normale mi-juin.

La fleur est notée le 15 juin.

L’été est beau et surtout sec mais avec des températures minimales matinales vraiment basses (on note 7ºC le 15 juillet et 6ºC le 11 août)

La véraison commence le 16 août sur de jolies grappes.

La sécheresse continue début septembre. Les pluies des 14, 15 et 16 Septembre avec 36 mm d‘eau permettent à la vigne de retrouver des conditions idéales pour la dernière ligne droite.

Précision et discrétion !

L’hiver est froid avec peu de beaux jours en février sans le pré-printemps typique.

La réponse de la vigne est claire avec de faibles pleures et tardives (observation du 4 mars).

Un retour des hirondelles le 5 avril annonce un mois chaud et beau avec un débourrement le 14 avril.

Le début de mai est très chaud (jusqu’à 30 degrés) avec une arrivée de la fleur très tôt. On observe une floraison ultra précoce le 31 mai.

La seconde quinzaine de juin est très fraiche avec un abaissement net des températures et de la pluie (50 mm le 14 juin).

Juillet est très chaud et caniculaire, mais la vigne supporte bien grâce à la pluie de juin.

A partir de fin juillet et tout le mois d’août, les températures baissent fortement avec des minima en jour-née à 15 degrés et de faible précipitation. La vigne se repose.

Du 23 au 26 août de fortes précipitations (70 mm) ravivent la vigne.

Fin août et début septembre est beau et chaud, un climat idéal pour une fin de saison. Les vendanges seront précoces le 15 septembre pour les rosés et du 19 au 29 septembre pour les rouges.

L’heure de la maturité !

L’hiver 2014 fut plutôt doux laissant la vigne grandir rapidement. On aperçoit les bourgeons gonfler assez tôt et la vigne débourre le 30 mars.

Le début de printemps est sec, très sec, ce qui retient un peu la pousse de la vigne et engendre un retard de croissance.

A partir de fin mai, la pluie abonde, on retrouve alors le scénario de 2013 avec une floraison autour du 9 juin.

L’été est plutôt frais et pluvieux et provoque une fois de plus du retard, la véraison commence le 11 août et se termine le 29 août.

Après un début de saison mitigée, s’installe début septembre un temps chaud et sec ce qui permet l’homogénéisation de la maturité des baies.

Les quatre semaines de septembre seront finalement exceptionnelles comme rarement vu :
pas de pluie, un ensoleillement quotidien et une moyenne des températures élevées.

Les vendanges ont lieu du 25 septembre au 4 octobre.

Sauvé des eaux !

L’hiver 2013 fut très pluvieux et frais.

Pas d’accalmie au printemps, la pluie ne nous quitte pas ce qui provoque un retard du cycle végétatif.

Fin mai, la pluie abonde, malgré cela la floraison est belle et au rendez-vous. Ces vieilles vignes nous prouvent que leur patrimoine est solide.

Le 17 juin à 3 heures du matin, un orage de grêle s’abat et divise la récolte en 2.

La pluie ne cesse toujours pas et provoque une attaque de mildiou mi-août, une fois de plus la vigne se défend bien.

Les beaux jours de début septembre profiteront à la maturité du raisin.

Malgré tous ces déluges, j’ai tenu et insisté encore plus à parfaire les travaux en verts de nos vignes. Nous avons trié et fait tomber toutes les grappes détruites ou abimées par la grêle pour ne garder que le meilleur et ainsi renforcer la qualité des restantes.

Ce travail minutieux et manuel fut récompensé par une généreuse fin de cycle.

J’ai apporté une attention encore plus soutenue lors de l’élevage en fûts pendant deux ans.

Tous ces efforts ont été récompensé par un grand vin de Pallus qui ne démérite pas et tiens toutes ces promesses aussi bien dans sa tenue en bouche que dans ces arômes fruités.

Le rendement est petit mais la fierté est grande de pouvoir vous proposer ce millésime 2013.

Où nous trouver

Adresse

1 Route de Chinon, 37500
Cravant-les-Côteaux,
France

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