Le Coq de Pallus
Quand le Chinon s’habille en Blanc
Le Coq de Pallus
Lorsque l’on pense au grand vin blanc du val de Loire, on pense à Montlouis, Savenierres, vouvray ou encore Coteau du Layon et désormais Chinon.
Le Coq de Pallus est issus des ce même cépage remarquable, le Chenin blanc.
Seulement 33 ares en 1990 pour cette cuvée rare.
l’excellence ne viens pas seulement de la rareté de la vigne mais de l’implantation exact ou le Chenin dévoile tous ses arômes.
La parcelle quasi unique sable sur argile en milieu de coteau lui donne sa structure propre.
Un arôme « châtelin » par le sable et une tendresse en bouche par l’argile sans la moindre acidité.
Bertrand Sourdais en travaillant précisément sur le cépage et le terroir de ses parcelles a fait du « Coq de Pallus » un grand Chinon blanc de garde.
Fiche technique:
Vigne de la commune de Cravant les Coteaux
Parcelle de vigne : terrasse de mi-coteaux sur le lieu-dit « Pallus »
Sols: sable sur argile
Culture : biodynamie
Taille en gobelet
Pressage grappes entières et mise en barrique directement pour une fermentation de 3 mois
Mise en bouteille l’année suivante après 9 mois d’élevage (entre 500 et 800 bouteilles)
Où nous trouver
Adresse
1 Route de Chinon, 37500
Cravant-les-Côteaux,
France
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