Cravant les Coteaux, orgulloso de su terroir excepcional, de su ladera expuesta idealmente y de sus viñas viejas herederas de un patrimonio ancestral, es la flor de los vinos de Chinon.
Les Pensées de Pallus proviene de las mejores viñas de este terroir y ha sido siempre el cru más fino de los vinos de Chinon.
En 2013, Bertrand Sourdais, por una necesidad de mayor calidad y de perfeccionismo, decide revolucionar este vino y concentrarse únicamente en las excepcionales viñas del flanco de la ladera (unas pocas hectáreas). El vino, antes de asamblaje de varias parcelas, pasa así a ser un vino de terroir, lo que le proporcionará una boca fulgurante y una densidad en boca innegable.
La calidad del suelo arenoso-calcáreo, las horas de sol sobre la ladera y el trabajo de vinificación hacen del Pensées de Pallus el premier cru del Domaine !
Ficha técnica:
Viñas del pueblo de Cravant les Coteaux
Variedad: cabernet franc
Parcela: terraza a mitad de ladera en « Pallus »
Suelo: arena con piedras ricas en hierro sobre roca calcárea
Cultivo : biodinámico
Rendimientos medios: 34hl/hectárea
Fermentación y maceración de 21 días en depósito de hormigón con levaduras indígenas
Crianza : 12 meses en barricas borgoñonas y después 6 meses en depósitos de hormigón
1 Route de Chinon, 37500
Cravant-les-Côteaux,
Francia
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